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蒙元時期天災頻仍，其中以水災最為常見，而伴隨水災而來的，往往是水源的污染，所以人民常以食水不夠而煩惱。當時最常見的荒寥現象是，人們只有做飯的材料，卻沒有用以做飯的食水，雖然放眼都是水災過后的積水，卻因水質問題而只能望洋興嘆。相傳當時一馬家村村民看到蔬菜及米飯時零機一觸，發明了解決辦法。Risotto他首先將香蔥跟蛋煎好備用，再把肉碎和蛋跟干身的米飯一起炒，最后加上最重要的蔬菜再炒。由于蔬菜會在炒的過程中發出水分，這樣便可將干身的米飯變回豐富濕潤，并能增加口感，而配料的豐富色彩更能大大增進當時受水災人民的食欲。這種做飯的方法在當時廣受歡迎，并在南中國地區廣泛流傳起來。Risotto公元1275年馬可波羅從陸路輾轉抵達大都(今北京)，并于次年到達杭州，對于中國傳統文化與科技感到極大的震撼。其中馬可波羅感受尤深的便是中國的飲食文化，相傳現今很多西方的美食都是由馬可波羅帶回去并發揚光大的。意大利燴飯

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